Absinth: Aromatisiertes
Kräuterdestillat.
Abspritzen: Einen abgeschälten
Streifen (unbehandelte) Zitronen,- Limonen- oder Orangenschale über
dem Cocktail zusammendrücken, bis ein paar Spritzer Schalenöl hinein
tropfen. Die Schale wird danach meist mit in den Drink gegeben.
Aguardiente de Cana:
"Lebenswasser" aus Cana (=Zuckerrohr).
Siehe auch: Cachaca.
Amaretto: Mandellikör aus Italien
der aus Mandeln oder dem inneren von Aprikosen- kernen hergestellt
wird.
Daneben enthalten die meisten Amaretti außerdem Vanille und andere
Gewürze.
Amaro: Italienische Bezeichnung für
eine Gruppe verschiedener Kräuterbitter.
Amer Picon: Französischer Mixlikör
zum Mixen mit Bier (Amer Biere) oder Wein (Amer Club).
Angostura: (Aromatic Bitter) Würzbitter,
der in der Stadt Angostura in Guyana (Karibik) erfunden wurde und
nur tropfenweise zum Aromatisieren verwendet wird.
Anisados: In Spanien sehr beliebte
Anis- Liköre; es gibt sie dulce
oder secco, also mit mehr oder
weniger Alkohol.
Anisette: Klarer französischer Anis-Likör
mit einem Alkoholgehalt von 25 bis 40 % Vol.
Von Marie Brizard um die Mitte des 18. Jahrhunderts erfunden.
Aperitif: Spirituose oder Cocktail.
Wird vor dem Essen getrunken, um den Appetit anzuregen.
Das Wort ist vom französischen Adjektiv "Aperitif" bzw. "Aperitife"
(appetitanregend) abgeleitet und hat seine Wurzeln in dem lateinischen
Wort "aperire", was schlicht "öffnen" bedeutet.
Aperol: Ein beliebtes italienisches
Aperitif, dass auch in Cocktails verwendet wird. 1919 kam er erstmals
auf den Markt. Aperol wird aus Rhabarber, Chinarinde, aromatischen
Kräutern, Enzian, Bitterorangen und Alkohol hergestellt.
Apricot Brandy: Aprikosen-Likör.
Aquavit: Vom Lateinischen Aqua vitae,
Lebenswasser, abgeleitet. Aqavit ist eine klare bis goldgelbe Spirituose
auf der Basis von Kümmel. Mindestalkoholgehalt von 37,5 % Vol. |
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Armagnac: Der älteste französische
Weinbrand stammt, wie auch der Cognac aus einem genau begrenzten
Anbau- und Produktionsgebiet. Armagnac gleicht in seiner Feinheit
und hohen Qualität dem Cognac.
Arrak: Destillat aus Reis und Zuckerrohr.
Wird häufig zum Aromatisieren von Süßspeisen verwendet
und kommt in Cocktails nur selten zum Einsatz.
Averna: Italienischer Bitter-Aperitif
aus ca. 60 verschiedenen Kräutern, Wurzeln und Fruchtschalen.
Baileys: Markennamen eines irischen
Sahnelikörs aus irischem Whiskey und Sahne.
Barlöffel / BL: Das Maß entspricht
genau einem Teelöffel. Der Barlöffel ist ein langstieliger
Löffel, der auch zum Rühren im hohen Rührglas geeignet ist.
Batida de Coco: Kokosnußlikör
Bénédictine: D.O.M Bénédictine.
Der französische Kräuterlikör wird heute noch von Mönchen hergestellt,
die mit dem D.O.M. (Abkürzung für Deo Optimo Maximo) ihrem Schöpfer
danken.
Bitterbranntweine: Bittere Kräuterschnäpse
mit verschiedenen Kräuterauszügen.
Bitterliköre: Im Gegensatz zu
den Bitterbranntweinen wird das intensive Aroma der Kräuterauszüge
durch Zusatz von Zuckersirup entkräftet.
Blended Scotch: Whisky aus Grain-Whisky,
der mit einem oder mehreren Single-Malt-Whiskys verschnitten wird.
Marken: Ballantine’s oder Johnnie Walker Red Label.
Blue Curacao: Mit Farbstoff blau
gefärbter Orangenlikör.
Daneben gibt es auch gelben, roten, grünen und goldenen Curaçao.
Als Triple Sec bezeichnete Curaçao-Liköre weisen einen höheren Alkoholgehalt
auf.
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Blue-Curacao-Sirup:
Blaues Zuckersirup mit feinem Orangenaroma.
Bourbon: Amerikanische
Whiskeysorte
Brandy de Jerez: Spanischer
Wein- brand aus der Heimat des Sherry. |
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