Cachaça
 
Cachaça ist ein brasilianisches Zuckerrohrdestillat, dass in seiner Heimat in unzähligen Marken angeboten wird. Den Rohstoff für den klaren Cachaça liefert das noch grüne Zuckerrohr. Im Gegensatz zu Rum, der aus Melasse - also Rückständen bei der Zuckergewinnung - hergestellt wird, ist Cachaça ein Destillat aus frischem, grünen Zuckerrohr.
Das seit Ende des 17. Jahrhunderts bekannte Destillat beherrscht den gesamten südamerikanischen Spirituosenmarkt und ist aus dem brasilianischen Leben nicht wegzudenken.
Trotz des imposanten Aufstieges und einem größeren weltweiten Absatz als Wodka, ist Cachaça noch eine "exotische", nicht jedem bekannte Spirituose. Der Produktionsvorgang des Cachaça verläuft ähnlich wie bei der Herstellung von Obstwasser.
Der Name des berühmtem Drinks - des Caipirinha - stammt von Caipira, der Bezeichnung für einfache Bauern bzw. der Landbevölkerung. Diesem Cocktail verdankt der Cachaça seinen Erfolg als eine der größten Trendspirituosen der 90er Jahre. Cachaça ist wie geschaffen für die Verbindung mit Limonen, Sirup oder Zucker.
Des weiteren mixt man mit Cachaça die brasilia- nischen Nationaldrinks, die "Batidas". Diese werden aus Cachaça, Zucker und Eis unter Verwendung von Früchten und Fruchtsäften zubereitet. Bestens eignen sich Limonen, Maracuja, Ananas, Orangen und Kokosnuß. Selbstverständlich kann Cachaça auch pur getrunken ein Genuß sein.
 
 
Premium-Cachaça
Cocktails mit Cachaça

Caipirinha - original brasilianisches Rezept -

Von den Limetten die Enden abschneiden. Ungespritzte Früchte nehmen oder die Schale gründlich mit Seife abwaschen. 2 leicht gehäufte Teelöffel Zucker ins Glas geben. Je nach nach Geschmack eine halbe bis ganze Limette achteln und zugeben.
  Premium Cachaca - biocachaca.de

Die Limette vorsichtig mit einem Holzstößel ausdrücken - nicht die Schalen zerdrücken! Umrühren bis sich der Zucker im Zitronensaft löst. Glas mit Eiswürfeln auffüllen - die Stärke des Drinks wird über den Anteil an crushed-ice reguliert. Das Glas jetzt mit dem besten Cachaca-Artesanal auffüllen (ca. 2-4 cl). Umrühren. Fertig!

Tipps

- Limetten mit feiner, glänzender Schale nehmen, am besten Bio-Limetten
- Die bitteren Enden der Limetten abschneiden
- In Brasilien wird weißer Zucker verwendet, damit der Geschmack des Cachaça voll zur Geltung kommt.

Cafú

1/3 Shaker Eiswürfel, 3 cl Maracuja-Sirup (Monin), 2 cl Cocos-Sirup (Monin), ½ TL Zimt-Pulver, ca. 6-10 cl RioSol (brasilianischer Rotwein), 1/16 l Schlagsahne, 2-4 cl Cachaça.

Shaker zu etwa 1/3 Shaker mit Eiswürfel füllen. Rotwein, Cachaça und die restlichen Zutaten zugeben und schütteln, bis die Sahne homogenisiert ist und sich das Eis fast aufgelöst hat.

Laranjinha

Eiswürfel, 2 cl Maracujasirup, 2 cl Limettensirup, 6 cl Orangensaft, 2 cl Cachaca (Artesanal Barrique: Caipiu fassgelagert).

Alles in einen Shaker geben und leicht schütteln.

Druckversion -  Caipirinha original

© Cachaça-Cocktailrezepte von biocachaca.de

 
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