Japanischer Whisky ist eine Erscheinung des 20. Jahrhunderts und wird nach dem Vorbild des schottischen Whiskys hergestellt. Es werden etwa 15 Prozent der japanischen Malzwhiskybestandteile von Verschnitten aus Schottland importiert.
Wie in Schottland verwendet man in Japan eine leicht torfige Malzmaische, die zweimal in einem Blasendestillierapparat destilliert wird.
Anschließend verschneidet man das Produkt mit Whisky aus ungemälztem Getreide, der mit dem Säulendestillationsverfahren hergestellt wird. Reiner japanischer Malzwhisky ist eine erst vor kurzem eingeführte Neuheit.
Japanischer Whisky ist meist rein und trotzdem vollmundig, was der Malzbestandteil bewirkt, und hat einen leicht rauchigen, würzigen Geschmack.