Wodka ist ein farblose Spirituose die erstmals im 15. Jahrhundert hergestellt wurde und als russisches Nationalgetränk bekannt ist.
Ob nun die Russen oder die Polen den Wodka erfunden haben ist nicht genau bekannt. Die Herstellung erfolgt normalerweise aus Weizenmaische, es können aber auch andere kohlenhydrathaltigen Ausgangsstoffe genommen werden. Oft wird zwar Getreide verwendet, aber auch Kartoffeln und Melasse sind üblich. Früher nahm man, was vorrätig war: In Russland war es meist Roggen und Weizen, in Polen Kartoffeln, in Schweden ebenfalls Roggen.
Aus Roggen werden schwere, erdige Wodkas, aus Weizen zarte, blumige Schnäpse und aus Kartoffeln unverkennbar derbe, aber runde Brände. Der Rohstoff wird zerkleinert und mit Wasser aufgegossen. Durch kochen des Breis verwandelt sich die Stärke in Zucker. Kommt Hefe dazu, entsteht Alkohol der durchs anschließende Brennen konzentriert und gleichzeitig gereinigt wird. Der so entstandene Hochprozenter enthält um die 96%Vol. Alkohol.
Damit sich daraus typischer Wodka entwickelt, wird so lange filtriert, bis nur noch 30 mg Aromastoffe pro Liter Alkohol drin sind. Zum Vergleich: Whisky oder Cognac haben etwa 2600 mg Aromastoffe. Eine Reifung ist nach dem Brennen nicht erforderlich.

Wodka wird meist in Konzentrationen von 40 oder 50 Volumprozent Alkohol angeboten. Neben diesen reinen Wodkas werden auch aromatisierte Wodkas hergestellt, indem man das Destillat mit Früchten, Gewürzen, Extrakten oder Essenzen ansetzt oder den puren Wodka entsprechend anreichert.