Räucherlachs (Bild)

Geräucherter Lachs ist eine beliebte Zutat für Snacks. Oft in Kombination mit Frischkäse oder anderen Milchprodukten.
Er ist meist bereits in sehr dünnen Scheiben geschnitten und wird gerne auf Bagels, Baguette oder anderem Weißbrot mit Frischkäse und Zwiebeln serviert.
Räucherlachs wird auch häufig in Quiches und in Nudelsaucen verwendet. Rührei mit Räucherlachs ist ein weiteres beliebtes Gericht. Räucherlachs-Salat harmoniert gut mit gekochten Eiern und evtl. Tomaten, Oliven, Kapern und Lauch.
Geräucherter Lachs wird manchmal auch für Sushis verwendet, in Japan würde dafür roher Lachs den Vorzug bekommen.

Fingerfood: Zucchini-Röllchen mit Frischkäse und Lachs

Zucchini der Länge nach in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden und kurz anbraten. Einige blanchierte Lauchstreifen, um die Zucchinröllchen damit zuzubinden. Den Frischkäse nach belieben mit Schnittlauch, Meerrettich, Paprikawürfel, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
Die angebratenen Zucchinischeiben mit der Frischkäsemischung bestreichen, Lachs darauf legen, zusammenrollen und mit den Lauchstreifen zusammenbinden.

Räucherlachs Snack

1 kg kleine Kartoffeln
250 g Räucherlachsscheiben
Creme Fraiche
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Lauchzwiebel
Zahnstocker

Die kleinen Kartoffeln waschen, kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Die abgekühlten Kartoffeln der Länge nach halbieren und in einer Pfanne mit Öl langsam fritieren, bis sie außen schön knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Aus Creme Fraiche, Salz, Pfeffer und Zitronensaft ein Sauce herstellen. Die fritierten und abgekühlten Kartoffelhälften mit etwas Räucherlach belegen, mit der Sauce verfeinern und eine weitere Karoffelhälfte mit einem Zahnstocher (Bild) draufstecken.
Evtl. mit einem Stück Lauchzwiebel dekorieren.