Spirituosen / Cachaca

Cachaca ist ein brasilianisches Zuckerrohrdestillat, dass in seiner Heimat in unzähligen Marken angeboten wird. Den Rohstoff für den klaren Cachaca liefert das noch grüne Zuckerrohr. Im Gegensatz zu Rum, der aus Melasse - also Rückständen bei der Zuckergewinnung - hergestellt wird, ist Cachaca ein Destillat aus frischem, grünen Zuckerrohr.
Das seit Ende des 17. Jahrhunderts bekannte Destillat beherrscht den gesamten südamerikanischen Spirituosenmarkt und ist aus dem brasilianischen Leben nicht wegzudenken.
Trotz des imposanten Aufstieges und einem größeren weltweiten Absatz als Wodka, ist Cachaca noch eine "exotische", nicht jedem bekannte Spirituose. Der Produktionsvorgang des Cachaca verläuft ähnlich wie bei der Herstellung von Obstwasser.

Der Name des berühmtem Drinks - des Caipirinha - stammt von Caipira, der Bezeichnung für einfache Bauern bzw. der Landbevölkerung. Diesem Cocktail verdankt der Cachaca seinen Erfolg als eine der größten Trendspirituosen der 90er Jahre. Cachaca ist wie geschaffen für die Verbindung mit Limonen, Sirup oder Zucker.
Des weiteren mixt man mit Cachaca die brasilianischen Nationaldrinks, die "Batidas". Diese werden aus Cachaca, Zucker und Eis unter Verwendung von Früchten und Fruchtsäften zubereitet. Bestens eignen sich hierfür Limonen, Maracuja, Ananas, Orangen und Kokosnuß. Selbstverständlich kann Cachaca auch pur getrunken ein Genuß sein.

Caipirinha (Bild)

4-6 cl Cachaca
1/2 Limette
2 gehäufte Teelöffel brauner Rohrzucker
Crushed Ice

Die halbe Limette wird in kleine Stücke (1/8) geschnitten und zusammen mit dem Zucker in einem stabilen Glas zerquetscht. Anschließend wird das Glas mit Crushed Ice aufgefüllt, der Cachaca hinzugegeben und umgerührt.
Tipps
- Limetten mit feiner Schale nehmen, am besten Bio-Limetten
- Die bitteren Enden der Limetten abschneiden
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