Bar Spirituosen / Gin

Gin ist ein Branntwein der meist aus Getreide hergestellt wird und sein Aroma vorwiegend durch Wacholderbeeren erhält. Der Name ist eine Abkürzung des Wortes Genever, das eine Abwandlung entweder des französischen genievre oder des holländischen junever ist und jeweils Wacholder bezeichnet.
Die wichtigsten Sorten sind die britischen, im allgemeinen als London Gin oder Dry Gin bekannt und die holländischen, die unter dem Namen Genever vertrieben werden.

Herstellung / Gin

Dry Gin wird aus dem Alkohol von Kornbranntwein hergestellt, der stufenweise destilliert wurde. Er wird mit Wacholderbeeren und anderen Aromen versetzt (darunter je nach Hersteller z.B. Koriander, Ingwer, Muskat, Orangen) nochmals destilliert und auf einen Alkoholgehalt von 40 bis 45 Volumenprozent verdünnt.
Genever wird ähnlich wie Dry Gin hergestellt, mit dem Unterschied, daß der Branntwein nicht so oft destilliert wird und so mehr vom Geschmack des Kornes erhalten bleibt. Manchmal wird abschließend um den Geschmack abzurunden noch etwas Zuckersirup hinzugefügt.
Sloe Gin, einer der bekanntesten Gins, wird mit den Früchten des Schwarzdorns aromatisiert.
In Deutschland wird Gin vor allem für Mixgetränke verwendet, im Gin-Fizz z. B. mit Mineralwasser, Zucker und Zitrone.

Wenn neutraler Hochprozenter mit natürlichen Aromen aus Heilpflanzen sowie Wacholder aromatisiert und erneut destilliert wird, steht Destilled Gin auf dem Etikett und es lohnt sich, diese Gin-Sorte zu kaufen. Manchmal werden aber auch einfach Aromaessenzen in neutralen Alkohol eingerührt.
Guter Mix-Gin sollte mindestens 40%Vol. haben, sonst gehen durch die Verdünnung zu viele flüchtige Aromen wie die zarten Zitronentöne verloren, die erst den besonderen Geschmack ausmachen.

Singapur Sling Cocktail

Singapur Sling (Bild)

4 cl Gin
2 cl Brandy
3 cl Zitronensaft
1 cl Grenadine
Sodawasser

Die Zutaten - ohne Sodawasser - mit Eiswürfeln im Shaker gut schütteln und in ein Longdrinkglas auf einige Eiswürfel abseihen. Mit etwas Sodawasser auffüllen.
Mit einer Zitronenscheibe und Cocktailkirsche garnieren.

> Cocktailrezepte mit Gin