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Spirituosen- & Barlexikon: 1 | 2 | 3

Absinth
Aromatisiertes Kräuterdestillat mit Wermut

Abspritzen
Einen abgeschälten Streifen (unbehandelte) Zitronen,- Limonen- oder Orangenschale über dem Cocktail zusammendrücken, bis ein paar Spritzer Schalenöl hinein tropfen. Die Schale wird danach meist mit in den Drink gegeben.

After-Dinner-Drinks
sind Spirituosen bzw. Liköre, die als Digestif gerne getrunken werden. Dazu zählen auch Hochprozenter wie etwa ein alter Cognac, Grappa oder ein Kräuterlikör. Erfrischende Cocktails können auch diese Funktion einnehmen.

Aguardiente de Cana
"Lebenswasser" aus Cana (=Zuckerrohr).
Siehe auch: Cachaca

Amaretto
Mandellikör aus Italien der aus Mandeln oder dem inneren von Aprikosenkernen hergestellt wird.
Daneben enthalten die meisten Amaretti außerdem Vanille und andere Gewürze.

Amaro
Italienische Bezeichnung für eine Gruppe verschiedener Kräuterbitter. Er wird oft als Digestif nach dem Essen serviert. Amaro ist in der Regel dunkelbraun und hat einen Alkoholgehalt, der zwischen 16% und 40% variieren kann.
Zu den Zutaten gehören oft eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen wie Wermut, Enzian, Anis, Fenchel, Zimt, Nelken, Ingwer und Kardamom. Einige Marken verwenden auch Früchte oder Nüsse als Zutaten, um ihren Likör zu aromatisieren.
Amaro wird oft als Digestif nach dem Essen serviert und kann pur, mit Eis oder mit einer Zitronenschale als Garnitur getrunken werden. In Italien wird er manchmal auch als Zutat für Cocktails verwendet, z. B. für den bekannten Negroni.

Amer Picon
Französischer Mixlikör zum Mixen mit Bier (Amer Biere) oder Wein (Amer Club).

Angostura
(Aromatic Bitter) Würzbitter, der in der Stadt Angostura in Guyana (Karibik) erfunden wurde und nur tropfenweise zum Aromatisieren verwendet wird.
Angostura / Orange

Anisados
In Spanien sehr beliebte Anis- Liköre; es gibt sie dulce oder secco, also mit mehr oder weniger Alkohol.

Anisette
Klarer französischer Anis-Likör mit einem Alkoholgehalt von 25 bis 40 % Vol.
Von Marie Brizard um die Mitte des 18. Jahrhunderts erfunden.

Aperitif
Spirituose oder Cocktail.
Wird vor dem Essen getrunken, um den Appetit anzuregen.
Das Wort ist vom französischen Adjektiv "Aperitif" bzw. "Aperitife" (appetitanregend) abgeleitet und hat seine Wurzeln in dem lateinischen Wort "aperire", was schlicht "öffnen" bedeutet.

Aperol
Ein beliebtes italienisches Aperitif, dass auch in Cocktails verwendet wird -> Aperol Spritz.
1919 kam er erstmals auf den Markt. Aperol wird aus Rhabarber, Chinarinde, aromatischen Kräutern, Enzian, Bitterorangen und Alkohol hergestellt.

Apricot Brandy
Apricot Brandy ist ein bernsteinfarbener Likör, der aus Aprikosen (mit Kern) und Brandy hergestellt wird. Die Früchte werden in Brandy mazeriert (eingelegt) und dann einige Zeit in Behältern gelagert. Apricot Brandy hat einen süßen, fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von Brandy.
Er kann pur (auf Eis) oder als Zutat in Cocktails wie dem klassischen Singapore Sling oder dem Apricot Sour verwendet werden. Einige Varianten von Apricot Brandy enthalten zusätzlich Gewürze wie Zimt oder Vanille enthalten, um ihm zusätzliche Aromen zu verleihen.

Aquavit
Vom Lateinischen Aqua vitae, Lebenswasser, abgeleitet. Aqavit ist eine klare bis goldgelbe Spirituose auf der Basis von Kümmel. Mindestalkoholgehalt von 37,5 % Vol.

Armagnac
Der älteste französische Weinbrand stammt, wie auch der Cognac aus einem genau begrenzten Anbau- und Produktionsgebiet. Armagnac gleicht in seiner Feinheit und hohen Qualität dem Cognac.

Arrak
Destillat aus Reis und Zuckerrohr. Wird häufig zum Aromatisieren von Süßspeisen verwendet und kommt in Cocktails nur selten zum Einsatz.

Averna
Italienischer Bitter-Aperitif aus ca. 60 verschiedenen Kräutern, Wurzeln und Fruchtschalen.

Bacardi
Markenname der wohl bekanntesten Rum-Marke, die 1862 von Don Facundo Bacardi Massó in Kuba begründet wurde.
Die Marke ist vor allem für ihren weißen Rum bekannt, der als Basisspirituose für viele bekannte Cocktails wie Mojito, Daiquiri und Piña Colada verwendet wird.
Bacardi stellt auch verschiedene andere Rumsorten her, darunter goldenen und dunklen Rum

Baileys
Markenname eines irischen Sahnelikörs aus irischem Whiskey und Sahne. Baileys wurde 1974 in Dublin, Irland, begründet. Der Likör basiert auf irischem Whiskey und wird mit Sahne und verschiedenen Aromen verfeinert.
Baileys hat einen cremigen, samtigen Geschmack und wird häufig als Aperitif oder als Zutat für Desserts und Cocktails verwendet.

Barlöffel / BL
Das Maß entspricht genau einem Teelöffel. Der Barlöffel ist ein langstieliger Löffel, der auch zum Rühren im hohen Rührglas geeignet ist.

Batida de Coco
Kokosnußlikör - Batida de Coco ist in Brasilien ein sehr beliebtes alkoholisches Getränk. Es wird aus Kokosnuss und Zuckerrohrschnaps hergestellt und hat einen süßen, cremigen Geschmack mit einer deutlichen Kokosnussnote.
Batida de Coco wird (mit Eis) als Aperitif oder als Dessert (-Getränk) serviert und oft mit Früchten garniert.
Batida de Coco kommt auch in vielen Cocktails zum Einsatz.

Before-Dinner-Drinks
sind Cocktails bzw. Aperitifs, die vor dem Essen getrunken werden. Diese "Shortdrinks" sind meist trocken, appetitanregend und aus nur wenigen verschiedenen Zutaten gemixt.
Der Alkoholgehalt ist meist gering und alkoholfrei Drinks mit Bitter- und Aromastoffen sind hier eine gute Alternative.

Benedictine
D.O.M. (Deo Optimo Maximo) Benedictine
Ein französischer Kräuterlikör dessen Rezeptur auf Benediktiner-Mönche zurück geht.

Bitterbranntweine
Bittere Kräuterschnäpse mit Kräuterauszügen.

Bitterliköre
Im Gegensatz zu den Bitterbranntweinen wird das intensive Aroma der Kräuterauszüge durch Zusatz von Zuckersirup entkräftet.

Blended Scotch
Whisky aus Grain-Whisky, der mit einem oder mehreren Single-Malt-Whiskys verschnitten wird.
Marken: Ballantine`s oder Johnnie Walker Red Label.

Blue Curacao
Mit Farbstoff blau gefärbter Orangenlikör.
Daneben gibt es auch gelben, roten, grünen und goldenen Curacao.
Als Triple Sec bezeichnete Curacao-Liköre weisen einen höheren Alkoholgehalt auf.

Blue Curacao Sirup
Blaues Zuckersirup mit feinem Orangenaroma.

Bourbon
Amerikanische Whiskeysorte

Brandy de Jerez
Brandy de Jerez ist ein spanischer Brandy, der in der Region Jerez de la Frontera in der Provinz Cádiz hergestellt wird. Er wird aus Weindestillat der in der Region angebauten weißen Rebsorte Palomino Fino gewonnen. Der Herstellungsprozess von Brandy de Jerez ist streng reglementiert und muss bestimmte Anforderungen erfüllen, um das offizielle Zertifikat der Herkunftsbezeichnung "Brandy de Jerez" zu erhalten. Der Wein wird zweimal destilliert und anschließend in Eichenfässern gelagert, die zuvor für die Reifung von Sherry verwendet wurden.
Während der Lagerung nimmt der Brandy de Jerez den Geschmack, das Aroma und die Farbe des Holzes an. Brandy de Jerez hat eine tief goldene Farbe und ein reiches, komplexes Aroma mit Noten von Vanille, Karamell, Gewürzen und getrockneten Früchten.
Er wird häufig als Digestif nach dem Essen serviert, kann aber auch in Cocktails verwendet werden.

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