Bar Spirituosen / Rum Herstellung

Rum wird durch die Destillation verschiedener vergorener Zuckerrohrprodukte hergestellt. Die häufigste Basis der Rumherstellung besteht aus (Zucker-) Melasse und Wasser.
Hinzu kommen mitunter Nebenprodukte die bei der Raffinade von (Rohr-) Zucker entstehen.
Nach der Destillation ist Rum eine weiße bis strohfarbene Flüssigkeit, die 40 bis 75 Volumenprozent Alkohol enthält.
Dunkle Rumsorten entstehen durch die Zugabe von kleinen Mengen Karamel oder durch die Lagerung in Holzfässern. Der bei uns angebotene Rum ist meist aus Rum-Verschnitten verschiedener Intensität und Herstellungsweise zusammengesetzt.

Rum / Herkunft

Die wichtigsten Rum-Sorten kommen aus:
- Kuba: Zartes, leicht süßliches Aroma
- Haiti: Weinbrandartiger Rum
- Jamaika: Kräftiges, durchdringendes Aroma
- Puerdo-Rico: ähnliches Aroma wie kubanischer Rum
- Barbados: Feiner, leichter, weinbrandartiger Rum
- Virgin-Islands: Besonderes Zuckermelasse-Aroma
- Trinidad- o. Antillen: Leicht wie Barbados-Rum
- Demerara: ähnlich dem Jamaika Rum, trockenes Aroma
- Martinique: Kräftiges, trockenes Aroma
- Indien: Besonders mild, dunkel und schwerer Rum, mit einem an Vanille erinnernden Aroma. Für Punsch und Longdrinks besonders gut geeignet.

Schon früh erkannte man das Mix-Potenzial des herben Destillats. Da die ersten Rums schwer und körperreich ausfielen, griffen wohl nur hartgesottene "Gemüter" zum Schluck direkt aus der Flasche.
Zarter besaitete dagegen erfanden erste Cocktail-Rezepte mit Rum. So wurde Rum zur Basis für Grogs und Tropical Drinks. Der Planter's Punch wurde beispielsweise vor über 200 Jahren erfunden.
> On the rocks

Mai Tai Cocktail Mai Tai

2 cl weißer Rum
2 cl brauner Rum
1 cl Curacao Tripple Sec
1 cl Limettensaft
3 cl Orangensaft
3 cl Ananassaft
1 Spritzer Grenadinesirup

Alle Zutaten für den Mai Tai im Rührglas auf Eis verrühren und durch das Sieb in ein Longdrinkglas mit Eis füllen. Grenadinesirup evtl. erst anschließend in den Drink geben. (Bild)

> Cocktailrezepte mit Rum