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Rösti mit Räucherlachs

Goldbraun gebratene Rösti trifft auf seidigen Räucherlachs - ein Klassiker, der schlicht und edel zugleich ist. Die knusprige Kartoffelbasis bildet das perfekte Bett für den Lachs.

Mit etwas Dill und cremiger Remoulade abgerundet, eignet sich das Gericht als raffinierte Hauptspeise oder elegante Vorspeise.

Zutaten

• 500 g geschälte Kartoffeln (festkochend)
• Salz
• Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• 200 g Räucherlachsscheiben
• etwas frischer Dill
• Remoulade nach Geschmack
• Butterschmalz oder Öl zum Braten

Zubereitung

1. Die geschälten Kartoffeln grob raspeln, salzen und kurz ziehen lassen, dann die Flüssigkeit gut ausdrücken.
2. Die Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen.
3. Butterschmalz oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelmasse als flachen Fladen hineingeben.
4. Die Rösti bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
5. Die fertige Rösti auf einen Teller geben, mit den Räucherlachsscheiben belegen.
6. Mit frischem Dill bestreuen und mit einem Klecks Remoulade servieren.

Tipps

Festkochende Kartoffeln eignen sich am besten, da sie beim Braten ihre Form halten. Wer es besonders knusprig mag, drückt die Kartoffelmasse vor dem Braten sehr gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Häufige Fragen

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