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Eierlikör selbstgemacht - Verschiedene Rezepte Cocktail

Eierlikör selbstgemacht - Verschiedene Rezepte

Selbstgemachter Eierlikör schlägt jede gekaufte Variante: samtig, intensiv und genau nach eigenem Geschmack abgestimmt. Mit nur wenigen Zutaten – Eigelb, Zucker, Vanille und Alkohol – entsteht in kurzer Zeit ein cremiger Klassiker. Pur genossen, über Eis serviert oder als Topping über Desserts ist er ein echter Allrounder.

Zutaten

  • 8 frische Eigelb
  • 250 g Zucker oder Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Vanilleschote)
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Sahne
  • 200 ml Weingeist (Primasprit, 96 %) oder 350 ml Korn/Wodka (38 %)

Zubereitung

  1. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig und hell aufschlagen.
  2. Die Sahne nach und nach unterrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
  3. Den Alkohol langsam und unter ständigem Rühren einfließen lassen, damit das Eigelb nicht gerinnt.
  4. Wer eine besonders dicke, warme Variante möchte, erwärmt die Masse im Wasserbad unter Rühren auf ca. 70 °C, bis sie eindickt – dabei nicht kochen lassen.
  5. Den fertigen Eierlikör durch ein feines Sieb gießen und in saubere, ausgekochte Flaschen abfüllen.
  6. Gut verschlossen im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren kühl genießen.

Tipps

Verwende nur ganz frische Eier in einwandfreier Qualität, da das Eigelb nicht durcherhitzt wird – idealerweise Bio-Eier. Mit hochprozentigem Weingeist (96 %) wird der Eierlikör cremiger und haltbarer; mit Korn oder Wodka bleibt er milder. Im Kühlschrank ist selbstgemachter Eierlikör mit Weingeist mehrere Wochen haltbar, mit Sahne sollte er innerhalb von ein bis zwei Wochen verbraucht werden.

Häufige Fragen

Wie lange ist selbstgemachter Eierlikör haltbar?

Mit hochprozentigem Weingeist und im Kühlschrank gelagert hält er mehrere Wochen. Enthält das Rezept Sahne, sollte er innerhalb von ein bis zwei Wochen verbraucht werden.

Welcher Alkohol eignet sich für Eierlikör?

Klassisch wird Weingeist (Primasprit, 96 %) verwendet, der ein besonders cremiges Ergebnis liefert. Alternativ funktionieren auch Korn oder neutraler Wodka mit etwa 38 % Vol.

Warum gerinnt das Eigelb manchmal?

Wird der Alkohol zu schnell oder zu kalt zugegeben oder die Masse beim Erwärmen zu heiß, kann das Eigelb stocken. Alkohol langsam einrühren und beim Erhitzen 70 °C nicht überschreiten.

Kann man Eierlikör ohne Sahne machen?

Ja, für eine längere Haltbarkeit lässt man die Sahne weg und verwendet stattdessen mehr Eigelb oder etwas gezuckerte Kondensmilch für die cremige Konsistenz.

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