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Der Hemingway ist ein klassischer Aperitif-Cocktail, der dem Schriftsteller Ernest Hemingway zugeschrieben wird. Die Kombination aus anisbetontem Pastis und kühlem Champagner ergibt ein milchig-schimmerndes, erfrischendes Getränk. Ein eleganter Einstieg in laue Sommerabende.
Verwende gut gekühlten Sekt, damit der Cocktail schön frisch bleibt. Wer es milder mag, reduziert den Pastis auf 3 cl. Die typische milchige Trübung entsteht durch das Anisöl, das mit dem Schaumwein in Kontakt kommt.
Ja, mit Absinth statt Pastis entsteht die klassische Variante 'Death in the Afternoon', die ebenfalls Hemingway zugeschrieben wird. Absinth ist allerdings deutlich kräftiger.
Ein trockener Champagner oder ein Brut-Sekt harmoniert ideal mit dem süßlich-würzigen Pastis. Süße Schaumweine machen den Cocktail zu mastig.
Pastis enthält ätherische Anisöle, die in Wasser bzw. Schaumwein nicht löslich sind und sich fein verteilen. Dieser Louche-Effekt erzeugt die charakteristische Trübung.