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Kleine Kalbsbuletten Cocktail

Kleine Kalbsbuletten

Diese kleinen Kalbsbuletten sind herrlich zart und saftig. Durch das eingeweichte Weissbrot und das fein gehackte Raeucherspeck-Aroma werden sie besonders aromatisch. Perfekt als Fingerfood, Vorspeise oder Beilage zu einem frischen Salat.

Zutaten

  • 500 g Kalbshackfleisch
  • 200 g eingeweichtes Weissbrot (ausgedrueckt)
  • 40 g Raeucherspeckwuerfel
  • 4 EL Zwiebelwuerfel
  • 3 EL gehackte Petersilie
  • 3 Eier
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Weissbrot in Wasser oder Milch einweichen, gut ausdruecken und in eine grosse Schuessel geben.
  2. Kalbshackfleisch, Raeucherspeckwuerfel, Zwiebelwuerfel und gehackte Petersilie dazugeben.
  3. Eier und Senf hinzufuegen, kraeftig mit Salz und Pfeffer wuerzen.
  4. Alle Zutaten gruendlich zu einer geschmeidigen Masse verkneten und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
  5. Mit angefeuchteten Haenden kleine, gleichmaessige Buletten formen.
  6. In einer Pfanne mit etwas Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und durchgaren, ca. 8-10 Minuten.

Tipps

Die Buletten lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch kalt hervorragend. Wer es wuerziger mag, gibt etwas Majoran oder eine Prise Muskat in die Masse. Zu Remoulade oder einem frischen Kartoffelsalat ein echter Klassiker.

Häufige Fragen

Kann ich die Kalbsbuletten auch im Ofen zubereiten?

Ja, bei 180 Grad Umluft etwa 20 Minuten backen und nach der Haelfte wenden. So werden sie etwas fettaermer als in der Pfanne.

Wodurch bleiben die Buletten besonders saftig?

Das eingeweichte und gut ausgedrueckte Weissbrot sowie der Raeucherspeck sorgen fuer Saftigkeit. Brate sie nicht zu lange, damit sie nicht trocken werden.

Kann ich Kalbshack durch anderes Hackfleisch ersetzen?

Ja, gemischtes Hack oder Rinderhack funktioniert ebenfalls. Kalbshack ist jedoch besonders mild und zart im Geschmack.

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