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Räucherlachs Snack

Der Räucherlachs Snack vereint außen knusprig fritierte Kartoffeln mit zartem Räucherlachs und einer frischen Crème-fraîche-Sauce. Zusammengesteckt mit einem Zahnstocher ergibt sich ein eleganter Häppchen-Klassiker. Ideal als Fingerfood für Partys, Buffets oder den Apéro.

Zutaten

1 kg kleine Kartoffeln
250 g Räucherlachsscheiben
200 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1 Lauchzwiebel
Öl zum Fritieren
Zahnstocher

Zubereitung

Die kleinen Kartoffeln waschen, kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
Die abgekühlten Kartoffeln der Länge nach halbieren und in einer Pfanne mit Öl langsam fritieren, bis sie außen schön knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Aus Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Zitronensaft eine Sauce herstellen.
Die fritierten und abgekühlten Kartoffelhälften mit etwas Räucherlachs belegen, mit der Sauce verfeinern und eine weitere Kartoffelhälfte mit einem Zahnstocher daraufstecken.
Nach Belieben mit einem Stück Lauchzwiebel dekorieren und servieren.

Tipps

Die Kartoffeln vor dem Fritieren gut abkühlen lassen, damit sie schön knusprig werden. Die Sauce lässt sich mit frischem Dill oder Schnittlauch zusätzlich verfeinern. Wer es leichter mag, kann die Kartoffelhälften statt zu fritieren auch im Ofen rösten.

Häufige Fragen

Kann ich den Räucherlachs Snack vorbereiten?

Die Kartoffeln können fertig fritiert und die Sauce vorbereitet werden. Am besten steckt man die Häppchen erst kurz vor dem Servieren zusammen, damit sie knusprig und frisch bleiben.

Welche Kartoffeln eignen sich am besten?

Kleine, festkochende Kartoffeln eignen sich ideal, da sie beim Fritieren ihre Form behalten und außen schön knusprig werden.

Womit kann ich den Räucherlachs ersetzen?

Statt Räucherlachs passt auch Graved Lachs, geräucherte Forelle oder für eine vegetarische Variante geräucherter Tofu hervorragend.

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