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Die Zitronenmilch ist ein einfacher, alkoholfreier Klassiker, der cremige Milch mit der spritzigen Säure von frischem Zitronensaft verbindet. Der Drink wird eiskalt serviert und schmeckt herrlich erfrischend. Wer mag, süßt ihn leicht nach - dann erinnert er an ein flüssiges Zitronendessert.
Damit die Milch durch die Säure nicht ausflockt, den Zitronensaft erst kurz vor dem Servieren zugeben und beides gut verrühren. Eiskalte Milch und ein paar Eiswürfel im Glas machen den Drink besonders erfrischend. Ein Hauch Vanille oder etwas Honig rundet den Geschmack ab.
Die Säure des Zitronensafts lässt das Milcheiweiß gerinnen. Gib den Saft erst kurz vor dem Servieren dazu, rühre zügig und verwende sehr kalte Milch, dann bleibt der Drink schön glatt.
Ja, ein Teelöffel Zucker, Honig oder etwas Sirup passt sehr gut und mildert die Säure, ohne den frischen Charakter zu verlieren.
Klassisch wird Kuhmilch verwendet. Pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch funktionieren ebenfalls und flocken durch die Säure oft sogar weniger aus.
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