Glühwein

Glühwein ist der Inbegriff von Advent und Weihnachtsmarkt: warmer Rotwein, sanft mit Zimt, Nelken und Orange gewürzt. Er wärmt von innen und verbreitet sofort festliche Stimmung. Wichtig ist, den Wein nur zu erhitzen und nie kochen zu lassen, damit der Alkohol und die feinen Aromen erhalten bleiben.

Zutaten

750 ml trockener Rotwein
1 Bio-Orange
1 Bio-Zitrone
2 Zimtstangen
4 Gewürznelken
2 Sternanis
2-3 EL Zucker oder Honig

Zubereitung

Die Orange und Zitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden.
Den Rotwein in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, nicht kochen lassen.
Zimtstangen, Nelken, Sternanis, die Zitrusscheiben sowie Zucker oder Honig hinzufügen.
Den Glühwein bei schwacher Hitze etwa 20-30 Minuten ziehen lassen, ohne dass er kocht.
Durch ein Sieb in vorgewärmte Gläser oder Tassen abseihen und heiß servieren.

Tipps

Den Wein niemals kochen lassen, sonst verdampft der Alkohol und es entstehen bittere Gerbstoffe. Für eine alkoholfreie Variante einfach roten Traubensaft statt Wein verwenden. Wer es kräftiger mag, gibt einen Schuss Rum oder Amaretto hinzu.

Häufige Fragen

Welcher Wein eignet sich für Glühwein?

Am besten ein einfacher, trockener bis halbtrockener Rotwein wie Dornfelder, Spätburgunder oder Merlot. Teure Weine lohnen sich nicht, da die Gewürze den Eigengeschmack überdecken.

Warum darf Glühwein nicht kochen?

Ab etwa 78 °C verdampft der Alkohol, und bei Kochtemperatur werden Gerbstoffe freigesetzt, die den Glühwein bitter machen. Ideal ist eine Temperatur von 70-80 °C.

Wie lange ist selbstgemachter Glühwein haltbar?

Abgeseiht und im Kühlschrank hält Glühwein etwa 2-3 Tage. Vor dem Servieren einfach wieder vorsichtig erwärmen.

Kann man Glühwein auch weiß zubereiten?

Ja, weißer Glühwein aus einem trockenen Weißwein mit denselben Gewürzen ist eine beliebte fruchtigere Variante.

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