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Glühwein ist der Inbegriff von Advent und Weihnachtsmarkt: warmer Rotwein, sanft mit Zimt, Nelken und Orange gewürzt. Er wärmt von innen und verbreitet sofort festliche Stimmung. Wichtig ist, den Wein nur zu erhitzen und nie kochen zu lassen, damit der Alkohol und die feinen Aromen erhalten bleiben.
Den Wein niemals kochen lassen, sonst verdampft der Alkohol und es entstehen bittere Gerbstoffe. Für eine alkoholfreie Variante einfach roten Traubensaft statt Wein verwenden. Wer es kräftiger mag, gibt einen Schuss Rum oder Amaretto hinzu.
Am besten ein einfacher, trockener bis halbtrockener Rotwein wie Dornfelder, Spätburgunder oder Merlot. Teure Weine lohnen sich nicht, da die Gewürze den Eigengeschmack überdecken.
Ab etwa 78 °C verdampft der Alkohol, und bei Kochtemperatur werden Gerbstoffe freigesetzt, die den Glühwein bitter machen. Ideal ist eine Temperatur von 70-80 °C.
Abgeseiht und im Kühlschrank hält Glühwein etwa 2-3 Tage. Vor dem Servieren einfach wieder vorsichtig erwärmen.
Ja, weißer Glühwein aus einem trockenen Weißwein mit denselben Gewürzen ist eine beliebte fruchtigere Variante.