Winter Cocktails / Glühwein und Punsch

Zubereitungstipps
Punsch und Glühwein immer in einem neutralen Gefäß zubereiten. Denn beides hat, ähnlich wie Kaffee oder Tee, die Eigenart, Aromastoffe auch in sehr geringer Konzentration anzunehmen. Punsch sollte beim servieren noch dampfen, daher steht er nach der Zubereitung am besten auf einer Warmhalteplatte. Kochen darf er nicht, denn sonst wird der Alkohol flüchtig und es bleibt nur ein wohlschmeckender heißer Fruchtsaft.

Punsch gehört zu den ältesten Mischgetränken überhaupt. Fünf Zutaten gehören in den klassischen Punsch: Arrak, Zitronensaft, Gewürze, Zucker und Wasser. Heutzutage wird Arrak häufig durch Rum ersetzt. Zitrusfrüchte sorgen für die nötige Fruchtsäure. Neben Zitronen oder Orangen, können auch Grapefruits oder Limetten verwendet werden. Klassische Punsch-Gewürze sind Zimt, Nelken, Piment und Muskat. Zucker kann auch durch (braunen) Kandiszucker, Honig oder Sirup ersetzt werden. Anstelle von Wasser wird heute oft Fruchtsaft oder Tee, evtl. auch Rotwein oder Weisswein verwendet.
Punsch muss nicht zwingend heiss sein, sondern kann auch eiskalt serviert werden.
Das alkoholfreie Früchtepunsch-Rezept kann beliebig mit anderen Saftsorten wie z.B. Kirschsaft oder Cranberry- oder Holundersaft abgewandelt und auch mit Arrak oder Rum alkoholisiert werden.

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