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Heißer Eierpunsch Cocktail

Heißer Eierpunsch

Der heiße Eierpunsch ist ein cremiger Klassiker der kalten Jahreszeit. Eigelb und Zucker werden mit Weißwein und einem Schuss Rum über dem Wasserbad schaumig geschlagen, bis ein samtiger, wärmender Trunk entsteht. Perfekt für Adventsabende und Glühwein-Alternative.

Zutaten

  • 4 Eigelb
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 250 ml trockener Weißwein
  • 50 ml brauner Rum
  • 1 Prise gemahlener Zimt
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

  1. Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen cremig aufschlagen.
  2. Den Weißwein langsam unter ständigem Rühren zugießen und die Masse weiterschlagen, bis sie dickschaumig und heiß ist. Nicht kochen lassen, damit das Ei nicht stockt.
  3. Den Rum unterrühren und kurz weiterschlagen.
  4. Den heißen Eierpunsch in vorgewärmte Gläser oder Henkelbecher füllen.
  5. Mit Zimt und etwas frisch geriebener Muskatnuss bestäuben und sofort servieren.

Tipps

Verwende ständige Hitze unter dem Siedepunkt: Kocht die Masse, gerinnt das Eigelb. Ein elektrischer Handmixer macht den Punsch besonders luftig. Wer es alkoholfrei mag, ersetzt Wein und Rum durch heißen Apfelsaft mit einem Spritzer Zitrone.

Häufige Fragen

Warum gerinnt mein Eierpunsch?

Die Masse wurde zu heiß. Eigelb stockt ab etwa 65 Grad. Schlage den Punsch nur über dem Wasserbad bei sanfter Hitze und lasse ihn niemals kochen.

Kann ich den Eierpunsch ohne Alkohol machen?

Ja. Ersetze Weißwein und Rum durch heißen Apfel- oder Traubensaft. Die cremige Konsistenz aus aufgeschlagenem Eigelb und Zucker bleibt erhalten.

Wie lange ist Eierpunsch haltbar?

Wegen des rohen, nur leicht erhitzten Eigelbs sollte heißer Eierpunsch frisch zubereitet und sofort getrunken werden.

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