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Heißer Eierpunsch

Der heiße Eierpunsch ist ein cremiger Klassiker der kalten Jahreszeit. Eigelb und Zucker werden mit Weißwein und einem Schuss Rum über dem Wasserbad schaumig geschlagen, bis ein samtiger, wärmender Trunk entsteht. Perfekt für Adventsabende und Glühwein-Alternative.

Zutaten

• 4 Eigelb
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 ml trockener Weißwein
• 50 ml brauner Rum
• 1 Prise gemahlener Zimt
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

1. Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen cremig aufschlagen.
2. Den Weißwein langsam unter ständigem Rühren zugießen und die Masse weiterschlagen, bis sie dickschaumig und heiß ist. Nicht kochen lassen, damit das Ei nicht stockt.
3. Den Rum unterrühren und kurz weiterschlagen.
4. Den heißen Eierpunsch in vorgewärmte Gläser oder Henkelbecher füllen.
5. Mit Zimt und etwas frisch geriebener Muskatnuss bestäuben und sofort servieren.

Tipps

Verwende ständige Hitze unter dem Siedepunkt: Kocht die Masse, gerinnt das Eigelb. Ein elektrischer Handmixer macht den Punsch besonders luftig. Wer es alkoholfrei mag, ersetzt Wein und Rum durch heißen Apfelsaft mit einem Spritzer Zitrone.

Häufige Fragen

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