Irish Coffee (Bild)

4 cl Whisky
1 Tasse heißer Kaffee
1 Teelöffel brauner Zucker
leicht geschlagene Sahne

Den Whisky (Irish Whisky), Zucker und den heißen Kaffee in ein Glas geben, umrühren.
Wahlweise kann auch Zuckersirup oder Karamellsirup verwendet werden.
Etwas Sahne leicht schlagen.
Ausreichend Sahne auf den Irish Coffee setzen.

Heißer Eierpunsch

1 Liter Milch
1/2 Liter Sahne
100 ml Weinbrand oder Cognac
80 ml Cointreau
150 g Zucker
1 Stück Orangenschale
1 Vanilleschote
4 Eigelb

Milch, Sahne, Vanilleschote (aufschneiden, Mark auskratzen) und Orangenschale langsam zum Kochen bringen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.
Topf von der Kochstelle nehmen und die Eigelbmischung einrühren. Orangenlikör und Weinbrand zugeben.
Nicht mehr kochen lassen.
Durch ein Sieb gießen und heiß servieren.

Feuerzangenbowle

2 Liter trockener Rotwein
1/2 Liter brauner Rum
3 Orangen (unbehandelt)
3 Zimtstangen
5 Gewürznelken
3 Sternanis
1 Zuckerhut

Den Rotwein in einen großen Topf geben und auf dem Herd bei kleiner Stufe erhitzen. Die unbehandelten Orangen vierteln, den Saft mit der Hand in den Topf pressen.
Die Schalen mit Gewürznelken spicken und ebenfalls in den Topf geben.
Die Zimtstangen und den Sternanis hinzufügen und alles etwa 10 Minuten erhitzen, nicht kochen.
Nun den braunen Rum hinzugeben und den Zuckerhut mit einem entsprechenden Halter auf dem Topf platzieren Zuckerhut mit Rum beträufeln und anzünden.
Der karamellisierte Zucker tropft nun in die Bowle und sorgt für das besondere etwas. Die Bowle gelegentlich umrühren und zum servieren in Gläser füllen.



Eggnog (Bild)
Rezept für ca. 24 Portionen

12 Eigelb
1 Flasche Rum, dunkel (75 cl)
500 g Zucker
1/4 Liter Milch
1/4 Liter Sahne, geschlagen
Muskat, frisch gerieben

Die Eigelbe schaumig schlagen, unter weiterem Rühren den Zucker dazugeben, bis er sich gelöst hat und die Masse dick wird. Anschließend die Milch und den Rum unterrühren und etwa 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schließlich in eine Bowlenschale gießen und die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Nochmal eine Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren frische Muskatnuß darüberreiben. Ergibt ca. 24 Gläser.
Eggnog basiert immer auf Milch und/oder Sahne in Kombination mit Eigelb. An der Stelle von Rum, kann auch Brandy oder Whiskey zum Einsatz kommen.