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Karibischer Rumtopf

Name: Karibischer Rumtopf
Prep time: 20 min
Total time: 56 d
Yield: ca. 2 Liter Ansatz
Cuisine: Karibisch
Ingredients: 500 g frische Ananas, gewürfelt; 2 reife Mangos, gewürfelt; 2 Bananen, in Scheiben; 250 g Papaya, gewürfelt; 500 g brauner Zucker; 750 ml brauner Rum (mind. 54 % vol.); 1 Vanilleschote, aufgeschlitzt; 1 Zimtstange

Der Karibische Rumtopf ist eine tropische Variante des klassischen Rumtopfs: Statt heimischer Beeren wandern exotische Früchte wie Ananas, Mango und Banane in den Topf. Überzogen mit braunem Rum und Zucker reift daraus über Wochen ein intensiv duftender Fruchtansatz.

Zutaten

500 g frische Ananas, gewürfelt
2 reife Mangos, gewürfelt
2 Bananen, in Scheiben
250 g Papaya, gewürfelt
500 g brauner Zucker
750 ml brauner Rum (mind. 54 % vol.)
1 Vanilleschote, aufgeschlitzt
1 Zimtstange

Zubereitung

Alle Früchte waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Früchte schichtweise in einen sauberen Steingut- oder Glastopf geben und jede Schicht mit braunem Zucker bestreuen.
Vanilleschote und Zimtstange dazugeben.
Mit braunem Rum aufgießen, bis die Früchte vollständig bedeckt sind.
Den Topf verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort mindestens 6 bis 8 Wochen durchziehen lassen.
Gelegentlich vorsichtig umrühren und bei Bedarf neue Früchte mit Zucker und Rum nachlegen.
Zum Servieren über Eis, Vanilleeis oder als Cocktailbasis verwenden.

Tipps

Verwende nur einwandfreie, reife Früchte ohne Druckstellen, da fauliges Obst den ganzen Ansatz verderben kann. Der Rum sollte mindestens 54 % Alkohol haben, damit die Früchte sicher konserviert werden. Je länger der Rumtopf zieht, desto runder und intensiver wird das Aroma.