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Rumtopf Cocktail

Rumtopf

Der Rumtopf ist eine traditionelle deutsche Methode, um die Fruchtfuelle des Sommers haltbar zu machen. Ueber Wochen und Monate wandern die jeweils reifsten Fruechte in den Topf, werden mit Zucker und hochprozentigem Rum bedeckt und reifen langsam zu einer aromatischen Dessertfrucht heran. Zur Weihnachtszeit serviert man die getraenkten Fruechte ueber Eis, Pudding oder einfach pur im Glaeschen.

Zutaten

  • 1 kg gemischte Fruechte (Erdbeeren, Kirschen, Aprikosen, Pflaumen, Himbeeren, Weintrauben)
  • 500 g Zucker
  • 1 l brauner Rum (mind. 54 % Vol.)

Zubereitung

  1. Fruechte verlesen, waschen, abtropfen lassen und groessere Fruechte entsteinen bzw. halbieren. Nur einwandfreie, reife Fruechte verwenden.
  2. Die erste Fruchtsorte in einen sauberen Steinguttopf oder ein grosses Glasgefaess geben und mit der Haelfte ihres Gewichts an Zucker bestreuen. Etwa eine Stunde ziehen lassen.
  3. So viel Rum aufgiessen, dass die Fruechte vollstaendig bedeckt sind (Fingerbreit darueber).
  4. Mit einem kleinen Teller beschweren, damit die Fruechte unter der Fluessigkeit bleiben, und den Topf kuehl und dunkel stellen.
  5. Im Laufe der Saison weitere Fruchtsorten im gleichen Verhaeltnis (Frucht zu Zucker 2 zu 1) zugeben und jeweils mit Rum bedecken.
  6. Den fertig angesetzten Rumtopf mindestens 6 bis 8 Wochen durchziehen lassen, bevor er zur Adventszeit serviert wird.

Tipps

Verwende nur feste, makellose Fruechte - matschige oder ueberreife Stuecke verderben den ganzen Topf. Der Rum sollte mindestens 54 % Vol. haben, damit die Fruechte sicher konserviert werden. Die getraenkten Fruechte schmecken hervorragend ueber Vanilleeis, Pudding oder als Topping fuer Pfannkuchen.

Häufige Fragen

Welche Fruechte eignen sich fuer den Rumtopf?

Klassisch sind Erdbeeren, Kirschen, Aprikosen, Pflaumen, Himbeeren und Weintrauben. Ungeeignet sind wasserreiche oder bittere Fruechte wie Aepfel, Birnen, Rhabarber, Brombeeren und Zitrusfruechte.

Wie lange muss ein Rumtopf ziehen?

Nach dem letzten Ansetzen sollte der Rumtopf noch mindestens 6 bis 8 Wochen kuehl und dunkel durchziehen. Wird er ueber den ganzen Sommer befuellt, ist er meist zur Adventszeit perfekt gereift.

Warum muss der Rum so hochprozentig sein?

Erst ab etwa 54 % Vol. ist genug Alkohol vorhanden, um die Fruechte zuverlaessig zu konservieren und Gaerung oder Schimmel zu verhindern. Schwaecherer Rum kann den Ansatz verderben.

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