Die Anfänge der Erfolgsstory des roten Kräuterlikörs aus Italien mit dem unverwechselbaren Geschmack, fallen in das Jahr 1862. Zu diesem Zeitpunkt wurde das Bittergetränk erstmals den Gästen im Mailänder Caférestaurant "Camparino" vorgestellt. Das genaue Rezept ist ein Geheimnis, doch finden laut Firmenangabe insgesamt 86 Kräuter, Wurzeln, Gewürze und Früchte Verwendung.
Bis heute liegt der Campari-Bitter-Produktion das Originalrezept zugrunde, dessen Erfolg insbesondere von der exakten Dosierung und sorgfältigen Zubereitung der einzelnen Zutaten abhängt. Die Mischung aus Kräutern, Wurzeln und Früchten wird in heißem destillierten Wasser aufgeweicht, anschließend mit reinem Alkohol versetzt und in mehreren Filtergängen von Trübstoffen befreit.
Der halbfertige und später abfüllbereite Likör wird in mit Glas ausgekleideten Großbehältern aufbewahrt. Dadurch werden schon im Stadium der Reife und Lagerung gleiche neutrale Bedingungen geschaffen wie später in der Flasche. Das über ein Jahrhundert alte Gebot, nur natürliche Zutaten für die Campari-Herstellung zu verwenden, befolgt man bei Campari auch heute noch. So ist für die charakteristische Farbgestaltung der natürliche Farbstoff Cochinille verantwortlich, welcher bereits von den Inkas in Südamerika genutzt und von den Spaniern nach Europa gebracht wurde.

Campari wirkt durch seine bitteren Kräuterextrakte appetitanregend und ist in vielen Varianten ein erstklassiger Aperitif. Zu den klassischen Campari-Cocktails zählen Americano und Negroni. Sie sind unkompliziert zu mixen und wegen ihrer aufregenden Farbgebung und des unvergleichlichen Geschmacks sehr zu empfehlen. Aufgrund des niedrigen Alkoholgehaltes sind die klassischen Campari-Longdrinks zu fast jeder Tageszeit ein Genuß. Erfrischend-spritzig sind Campari-Soda und Campari-Tonic. Fruchtig exotisch wird der Campari mit Orangen- oder Maracujasaft.