Bar Spirituosen / Tennessee Whiskey

Das durch Jack Daniels entwickelte und patentierte "Charcoal Mellowing Verfahren" bezeichnet einen ausschließlich für Tennessee Whiskey angewandten Herstellungsschritt, der den wesentlichen Unterschied zwischen einem Tennessee und einem Bourbon Whiskey ausmacht. Dabei sickert der frisch destillierte Whiskey langsam durch eine 3 Meter hohe Schicht aus Holzkohle vom Zuckerahorn. Der Vorgang dauert 10 Tage; während dieser Zeit werden grobe Aromabestandteile ausgefiltert. Zudem nimmt der Whiskey Aromen aus der Holzkohle auf, die ihm eine besonders feine Note verleihen.
"Sour Mash" (Sauermaische im Gärprozess) ist nicht die Bezeichnung eines besonderen Whiskey's. Vielmehr bezieht sich der Name auf eine Parallele in der Herstellung von Whiskey und Sauerteigbrot. In beiden Fällen wird eine geringe Menge aus dem vorherigen Gärprozeß benötigt, um die nächste Gärung einzuleiten. Jeder Bourbon und Tennessee Whiskey wird nach einem solchen "Sour Mash"-Verfahren hergestellt.

Im Jahre 1866 füllte Jack Daniel's seinen Whiskey zunächst in töpferne Krüge ab, die mit einem Korken verschlossen wurden. Um seinen Whiskey von anderen Whiskeysorten zu unterscheiden, versah er diese Krüge mit seinem Namensstempel.
Gegen Ende der 70er Jahre des 19. Jahrhunderts war man ganz versessen auf Glasflaschen. Mr. Daniel's reagierte umgehend und ließ eine bis dato typische runde Flasche herstellen und den Namen der Brennerei einstanzen.
1895 zeigte ihm ein Repräsentant der Illinois Alton Glass Company eine neue, rechteckig Flaschenform, die noch nirgends am Markt verwendet wurde. Die historische Jack Daniels Flasche war geboren.

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